四川面怎么做好吃？
作为一个在川渝生活过四年，又曾在北京待过的南方人（虽然在北京的时候并没有常吃面食），对各种面的吃法略有研究，简单分享几个自己做的口味比较特别的面条做法，希望对你有帮助~ 先来说说川味卤肉面的做法～
食材准备：面粉、鸡蛋、水、盐、鸡精、植物油、五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、生抽、老抽、啤酒 1.和面。半碗面中加入2-3个鸡蛋和适量盐，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半个小时左右； 2.做卤肉。把三块冰糖敲碎，加入五勺生抽、四勺老抽、两勺豆瓣酱和适量干辣椒段、葱姜蒜等香料，小火熬煮半小时，煮到汤汁浓稠并且所有香料的味道都渗透进去的时候就成功了！ 3.擀面条。醒好的面团再揉搓几遍，然后盖上盖子静置十分钟。此时可以准备一些蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝什么的，用来做拌面很不错哦。静置完后拿出面团，擀成薄片，切成宽窄适宜的面条。 4.煮面。开水下锅，放入面条煮熟，然后把切好的卤肉倒在面上，铺上黄瓜丝或者胡萝卜丝，来上一勺辣椒油，味道棒极啦~~ 小提示： 1.为了让卤肉更入味，可以把切好的肉放在料酒中腌渍一会。 2.用少许色拉油拌匀擀好的面条，这样煮出来的面条会更加爽滑好吃。 川味卤肉面就做好啦～
再说一道家常葱油拌面吧。 食材准备：香葱、鸡蛋、面粉 1.炒蛋。两个鸡蛋打入碗中搅散备用。香葱切葱花。热锅凉油，倒入蛋液炒熟，放少许盐和味精调味，盛出备用。 2.和面。一个鸡蛋打散后加一勺白砂糖、少量的盐和酵母粉，加温水搅拌成糊状后发酵待用。 3.炸葱。冷锅热油，下小葱慢炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。 4.煮面。开水锅中下面条煮熟，盛入碗中，倒上炒蛋，撒上炸香的葱花，滴上几滴香油，好吃极了~~~ 小提示： 在制作的过程中发现面团太过粘手的话，可以适当添加面粉。这个面吃起来是带一点甜的，所以糖的用量可以稍微加大一点儿，不喜欢吃甜的可以少放一点。
我比较喜欢粗粮，所以会时不时地做一些莜面、荞麦面的美食。比如这道凉拌荞麦面就很不错，适合夏季食用。 食材准备：荞麦面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、青椒 1.烫面。适量水煮开，加入荞麦面煮熟，过凉水后控干水分备用。 2.拌面。调一碗酱汁，半碗清水加两颗花椒，小火熬出花椒香味后，加入酱油、醋、白糖、葱花、香菜末调匀做成酱料。 3.配菜。黄瓜切丝、胡萝卜切丝、豆芽去根洗净、青椒切丝。 4.拌面。所有的材料混在一起，加入少量芝麻香油拌匀就可以啦~~ 以上就是几种简单快手又有特色的面食做法，喜欢的话不妨点个赞支持下哦~