剥了壳的虾怎么做好吃?
虾是生活中比较常见的一类食物,其营养价值比较高,含有丰富的优质蛋白和微量元素等营养物质。对于人体来讲,经常吃些虾可以补充营养、增强机体免疫力、延缓机体衰老、补充大脑营养等等,在生活中适当吃一些虾,对于健康来讲是有益而无害的。 很多人买回来的虾都是直接水煮或者油炸,这样不仅口感差还营养损失比较大。其实,虾的做法有很多,比如:油焖大虾、蒜泥虾、椒盐虾、香辣虾等等。下面,推荐大家一种好吃的做法,简单易学又美味。
【椒盐虾】
准备食材:鲜虾、香葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、椒盐。
制作步骤:
1、首先把买回来的虾清洗干净,用刀在虾背上划开一道口子,取出虾线。然后把处理好的虾放入碗中,加入少许食盐和料酒腌制20分钟左右。
2、锅中热油,加入切好的葱段姜片爆香,然后倒入腌好的虾进行煎炒。炒至虾变色后,盛出备用。
3、另起锅热油,加入一小碟花椒小火焙香。然后将花椒炸至变色,将炸好的花椒擀成碎末状,待用。
4、锅底留油,放入八角炒香,然后再倒入生抽、老抽、清水,大火烧开。
5、接着把煎炒过的虾倒进去,加入白糖、胡椒粉和干红辣椒段,转小火焖煮5—8分钟。随后倒入水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠。最后撒入炸好的花椒,翻炒均匀,即可出锅装盘。
小贴士:
①在做椒盐虾的时候,可以选择用土豆淀粉或玉米淀粉来勾芡,这样能让成菜更入味;如果使用普通面粉的话,就需要多搅拌搅拌,防止糊底。
②在烹制过程中,要注意火候的控制,大火烧开,小火煨煮至熟。另外就是收汁的时候一定要收得略微干一些,这样可以保持椒盐虾的酥脆口感不流失。
③这道菜咸鲜香醇,营养丰富,特别适合爱吃咸淡口的消费者食用。