酱豆鸡怎么做好吃？
这个菜，是道江湖菜，也是下饭菜 特点呢，酱香味浓，咸鲜微辣，皮嫩肉厚，口感扎实 有营养专家说过，鸡肉食用技巧应遵循“热着食、煮着吃、炖着吃”的原则，这样能更好地保留鸡肉中的营养成分；且鸡汤有清热解毒的功效，可生津止渴、降火祛湿。 所以做这菜，要掌握关键步骤，做到小火慢炖。 这道菜的做法和酱料调制的流程如下： 1.三黄鸡半只（也可用柴公鸡）洗净，斩小块，加葱段、姜片、米酒下锅焯水后捞起备用。 准备调料汁：生抽2勺、老抽2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、胡椒粉少许调成酱汁待用。
3.锅里热油，放入生姜片爆香，加入焯好水的鸡块翻炒片刻，倒入酱汁，小火焖15分钟。
4.加入切好的洋葱段、青红椒圈继续小火焖20分钟，最后转大火收汁，起锅前撒上葱花点缀一下即可。 小提示： 用三黄鸡或者柴公鸡来做这道菜都可以的，如果是用三黄鸡的话，炒出来的色泽会更加金黄油亮一些。