酱豆鸡怎么做好吃?

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这个菜,是道江湖菜,也是下饭菜 特点呢,酱香味浓,咸鲜微辣,皮嫩肉厚,口感扎实 有营养专家说过,鸡肉食用技巧应遵循“热着食、煮着吃、炖着吃”的原则,这样能更好地保留鸡肉中的营养成分;且鸡汤有清热解毒的功效,可生津止渴、降火祛湿。 所以做这菜,要掌握关键步骤,做到小火慢炖。 这道菜的做法和酱料调制的流程如下: 1.三黄鸡半只(也可用柴公鸡)洗净,斩小块,加葱段、姜片、米酒下锅焯水后捞起备用。 准备调料汁:生抽2勺、老抽2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、胡椒粉少许调成酱汁待用。

3.锅里热油,放入生姜片爆香,加入焯好水的鸡块翻炒片刻,倒入酱汁,小火焖15分钟。

4.加入切好的洋葱段、青红椒圈继续小火焖20分钟,最后转大火收汁,起锅前撒上葱花点缀一下即可。 小提示: 用三黄鸡或者柴公鸡来做这道菜都可以的,如果是用三黄鸡的话,炒出来的色泽会更加金黄油亮一些。

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