面包蒸好吃吗？
我做过最失败的蒸面包，就是直接用锅蒸的.... 真的超级难吃！发硬、干瘪、脱模困难、口感粗糙。 因为直接加热会破坏酵母的作用，所以正确的做法应该是冷冻发酵。把揉好的面团放在容器里，放入冰箱冷藏发酵24小时（温度低于5℃）。
到了第二天，你会发现面团膨胀到原来的两三倍大，内部组织呈均匀细致的纤维状（如图）。这时候拿出面团，排气，揉圆，醒发15分钟左右——这一步可以让面团更加蓬松柔软。
下面开始蒸制。我在网上看到有人推荐用蒸箱或者蒸锅，但是我家没有这两样东西啊！！！最后我只能将揉好的面团摆在笼屉上，水烧开后再上火蒸熟（大约需要半个小时） 为了不影响成型，在底部和周围应该抹油或者垫油纸。为了防止顶部开裂，可以在表面覆盖保鲜膜或锡纸。
另外，在蒸的过程中一定不要开盖子！否则就会像我的实验那样，面团缩成一团，就再也不能恢复松软了。。。 至于味道嘛，反正我是没尝到，因为面团膨胀后会有大量的气体产生，很危险！ 后来我就改用烤箱烘焙，在烘烤过程中也会产生大量的高温蒸汽，所以也很适合面团发酵。
以上~希望能帮到你^_^