小白菜榛蘑怎么做好吃?
这菜是我妈的拿手好菜,我从小爱吃她做的这个炖白菜,每次必多吃两碗米饭! 食材准备: 嫩白菜(包菜最好),粉条,五花肉,豆腐(推荐老豆腐),香菜,葱,姜,辣椒丝,花椒,八角,味精,盐,酱油,鸡精。 步骤一: 五花肉用热水焯一下,去浮沫。 步骤二: 葱姜切片,辣椒切丝备用。 步骤三: 锅中倒入适量油,烧热后加白糖炒糖色。 步骤四: 下五花肉翻炒,使肉的表面裹上一层糖色。 步骤五: 加入葱姜、八角、花椒、生抽爆香,烹入料酒。 步骤六: 加开水没过原料,烧沸后改小火炖约半小时。 步骤七: 加入豆腐、粉条和切好的白菜炖煮。 (这里说的豆腐是北豆腐,即老豆腐;如果用南豆腐(嫩豆腐)就要在锅内多加些水,以防糊锅。)
步骤八: 最后放盐和味精等调味,撒上香菜和葱花即可。 此道菜咸甜适中,不油腻,非常开胃。其中白糖、生抽和老抽的用量视酱油颜色深浅而定,最后汤汁的颜色呈亮黄色且浓醇鲜香为最佳。