酸萝卜腌几天好吃？
这个得看天气，一般情况下3-5天就可以吃了。 夏天的时候，气温比较高，腌制的酸萝卜第二天就很有味道了；而如果冬天腌制的话，可能需要一个星期左右的时间才能吃。当然这可能只是我个人的经验之谈，并不能作为科学的依据。
我从小就喜欢做酸甜可口的泡菜和咸菜，每次看到家里那口烧柴火的大锅，就会想起奶奶给我做的泡椒凤爪、酸菜肉沫、泡姜皮蛋等等。虽然现在的年轻人可能不会喜欢吃咸菜，但每顿饭都吃大鱼大肉也容易吃得腻味，所以不妨学学怎么做咸菜吧！
【准备食材】：红萝卜、白萝卜、野山姜、葱、辣椒面、米醋、生抽、白糖。
1、首先将红萝卜和白萝卜清洗干净后去皮，然后切成薄片备用。这里要注意切好的萝卜尽量均匀一些，太厚不容易入味，太薄了容易软烂。 2、把野山姜清洗干净后去掉外皮，用刀剁成姜末，最好带上一块纱布，方便挤出姜汁。
3、开始调味：在盆里加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺小米椒圈、五勺辣椒油、六勺陈醋搅拌均匀制成料汁。注意最后加入的辣椒油要适量，因为不同的植物油颜色不一样，而且辣椒油的浓度也不易掌握，所以最好不要一次性加太多。 制作好的料汁应呈亮泽鲜亮的琥珀色。
4、在切好的萝卜中加入适量的盐浸泡半个小时，这一步是为了杀死里面的虫子并清除表面的脏东西。
5、待盐水自然晾干后（或者用手挤干），放到事先准备好的容器中，然后将调好的料汁倒在上面，拌匀后盖上盖子，密封发酵一个周左右即可食用。
如果你按照我的方法做了一个试试，记得回来告诉我哦~ 用做好的腌萝卜来拌饭、就馒头，或者做成小吃酸辣汤、鱼香肉丝等等都是不错的选择呢！