鸭怎么弄才好吃？
现在吃鸭子正是时候，去年我专门去湖北麻城市买麻城老母鸡和麻城鸭蛋，今年又准备去湖南沅江买沅江草鸭。每次去都买很多，自己吃不完，送给亲戚朋友分享。 做鸭子最拿手的是我老妈，她说小时候穷，家里养的鸭子吃的都是垃圾，所以鸭肉特别好吃。她用的做法也简单，把整只鸭子洗干净后，放八角、桂皮、花椒、香叶，加老抽和生抽，用高压锅压1小时左右，之后起锅加冰糖和水，收汁到合适程度就可以出锅了。
我们这里的餐馆做法有点不一样，是用啤酒代替水来烧鸭子，味道也很不错，不过我不太喜欢这种重口味的吃法。 我最喜欢的还是杭州西湖醋鱼和杭州酱鸭。说到酱鸭不得不推荐“知味观”这个品牌，它可是号称“南有咸亨酒店，北有知味观”。上次我去苏州参观古街，在观前街上就看到一家“知味观”总店。
很多人应该没吃过知味观的酱鸭，它是带有甜味的，而且肥瘦适中，不会很腻也不会很柴。 除了酱鸭外，知味观的鲜肉灌汤包、虾肉馄饨和小笼包也值得一试，不过小笼包要早些去吃，现在好像已经没有了。 最后说一下为什么喜欢吃鸭？我觉得一是鸭肉比较瘦且脂肪少，吃着不容易长胖；二是鸭腿、鸡翅等部位有肉又有骨，吃起来比较有劲。