茄子面条卤怎么做好吃？
1. 首先，做茄子卤要选用紫色茄子的哦~切丁备用（也可以切条、切片）待用；
2. 起锅预热，倒入适量食用油；待油七分热时放入葱花爆香～然后加入切好的茄子进行翻炒，加入适量蚝油，酱油，五香粉调味；等茄子炒软后加入适量的水；
3. 大火烧开后，中小火炖至汤汁减少（这个过程可以不断翻炒防止粘锅糊底！）； 加入少许鸡精提鲜即可出锅啦~ 接下来制作面条的步骤和平时基本相同哒…不过因为要做茄子面所以建议用细一点的手擀面哈~~ 煮好的面条捞出来过一遍凉水，这样口感会更加劲道爽滑的哦～然后将面条铺在容器底部，浇上美味的茄子卤就可以开吃啦~ 喜欢口感丰富的朋友还可以撒点香葱末或者香菜末增加风味呢~
小贴士： 1. 如果不喜欢吃茄子的朋友可以换成胡萝卜、青椒等等蔬菜来做哦；
2. 由于每个人对于“好吃”的定义各有不同，所以在制作过程中可根据个人喜好灵活调整调料用量；
3. 因为之前有讲过如何制作手擀面的方法，这里就没有再单独介绍啦……有兴趣的朋友可以翻一翻之前的帖子哈！
4. 为什么不用挂面呢？因为我感觉手擀面和茄子卤真的是绝配呀哈哈哈！