紫茄怎么烧好吃？
紫茄子是一道家常素菜，做法很多。有的人喜欢做炒的，有的人喜欢做成凉拌菜，而我喜欢把紫茄子蒸熟了吃。用蒸的方法可以将紫茄子的营养很好的保留下来。 【准备食材】： 鲜嫩紫茄子、小米椒、香葱、蒜瓣 酱油、香醋、蚝油、白糖 【制作方法】： 第一步——调酱汁 取一个空碗，加入两勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油+半勺白糖+少许胡椒粉搅拌均匀待用。（生抽味道偏咸，如果口味重可以适当再加一点盐） 第二步——处理食材 嫩紫茄子切成厚片装入盘子里，蒜切末，小米椒切段，香葱切葱花一起放入盘子中。 第三步——淋酱料 把调好的酱汁淋在紫茄子上，然后用筷子拌均匀，让每一块茄子都能裹上酱料。 如果喜欢吃辣的话可以放一些辣椒油进去，更香！ 第四步——上锅蒸 盖上盖子大火蒸10分钟左右，关火闷2分钟更好吃入味。
【小贴士】 1.不喜欢吃太酸的，可以把香醋换成陈醋或者不放。
2.这道菜主要是吃酱香味和茄子软糯的口感，所以不需要放太多的调料，保持原料本身的清香。
3.切好的茄子用清水浸泡着，防止氧化发黑。 这样做出来的紫茄子，绵软香甜，酱香浓郁。一口咬下去，味道超赞！