土豆怎么炸了好吃？
2017年做的，最近翻出来。当时在知乎看到很多人想做但没做，我做了而且成功了，所以发上来给大家参考。 土豆是北方常见的食材，便宜又美味。小时候家里常炸土豆，用的是自家酿的醋和辣椒。我妈总说我爸做得不好吃。后来我爸跟我学了两招，终于做成了我妈认可的美味。其实做薯片是很简单的事情，只要掌握好做法和步骤，就一定可以成功。
原料：新鲜土豆两个、食用油适量（炸用）、干淀粉适量（裹用）
工具：擀面杖、厨房纸巾、漏勺、微波炉
做法： 把两个新鲜的土豆去皮后清洗干净
把去皮后的土豆切成薄片状，越薄越好，这样炸的时候容易熟透且很脆
把切好的土豆片放在碗里，加入少许盐搅拌均匀，腌渍十分钟入味
然后把土豆片表面的水分擦干或者晾干（尽量把表面水分擦干，否则会影响油炸时间和口感）
接下来就是最重要的一步，那就是把油加热！油温很重要，太高会让土豆片的表皮变黑而里面不熟，太低则无法炸透。我的经验是将油烧至五成热时放入土豆片，这个温度下放入土豆片时，它会慢慢漂浮起来并且有噼里啪啦的声音，同时表面变得稍黄；如果颜色还是发白，那就说明油温还不够，需要继续加热。需要注意的是，油温不能太高，否则会外焦内生。
将沾上淀粉的土豆片依次放入锅中，注意不要挨得太近，否则会黏在一起。
待一面炸至金黄时，就要及时翻面了，以确保每一面都能均匀受热。这个过程大概持续十分钟左右。
等到所有的土豆片都有金灿灿的颜色时就可以出锅了！出锅后的土豆片可以直接吃，也可以蘸着辣酱吃，味道都很好。我家通常是做了一大盆，够全家人吃两三天呢。