鲫鱼炖鸡蛋好吃吗？
1、鱼处理干净，肚子里黑膜要洗干净，不然会有腥味； 2、鱼身划几刀，方便入味； 3、放盐、胡椒粉、料酒腌制片刻； 4、打入鸡蛋，搅拌均匀； 5、放入葱姜蒜，搅拌均匀后，盖上盖子，静置半个小时以上。 （如果时间充裕，可以放在锅里蒸，我是为了节约时间所以直接用了电压力锅）
6、电压力锅中倒入食用油和酱油，铺上一层姜葱，然后把鱼放进去，在鱼身上淋上辣椒酱，然后压熟。 用高压锅压的时间并不长，大概二十分钟这样吧。
7、最后盛盘，可以撒上葱花和熟芝麻装饰一下，嫩黄的鸡蛋混着白色鱼肉，看起来特别有食欲呢~ 小Tips
1、如果是用普通的锅炖的话，一定要保证把鱼彻底浸没，可以用一个大盆或者碗盖住鱼头。
2、我用的辣椒酱是剁辣椒，如果你吃不了太辣的口味的话，建议用豆瓣酱或者老干妈替代。
3、这道菜的主要味道就是辣椒酱和酱油的味道，因此不必再多放食盐了。