老菜江怎么做好吃?

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“老咸菜”我小时候特别爱吃,家里也总会做,方法其实挺简单! 用料:雪里蕻、红辣椒 1个、生姜 2-3片、香醋 适量、辣椒油/香油 少量、熟白芝麻 少许; 做法步骤:

1.将买回来的雪里蕻切去根部比较老的部位,用清水浸泡洗净,然后切碎备用(尽量剁碎点);

2.红辣椒冲洗干净,切成细丝;生姜去皮切片;

3.准备一个干净无油的盆子,放入切好的雪里蕻,加入一勺盐,搅拌均匀,腌制一个小时左右,让雪里蕻出水;

4.在一个小碗里倒入适量香醋和辣椒油或者香油,搅拌均匀成蘸汁儿(注意不要放太多辣椒油,会辣的哦!);

5.半个小时后把腌制好的雪里蕻挤干水分,放到盆中,加入红辣椒丝和姜片,淋上刚刚调好的蘸汁儿,用筷子搅拌均匀了就可以吃了~

拌好后最好能盖上盖子焖一下下,更入味! 我家总是用这种土陶的碟子来装,吃起来特别有感觉哈~

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