如何炸里脊好吃？
首先说一下，我做的炸肉是用油炸的，不是炒的！ 先上菜谱。 用油量（克） 食材 鸡蛋清 150 猪瘦肉（里脊） 300 酱油(生抽) 2勺 老抽 半勺 料酒 适量（5-8勺） 白砂糖 4勺 盐 一小撮（约3g） 玉米淀粉/土豆淀粉 约4-5勺 面包糠 适量 食用油（炸用） 适量 第一步，用刀背敲松里脊，然后横着剁成泥状 第二步，加入所有调料，顺着一个方向搅打上劲儿 第三步，均匀裹上面包糠 第四步，入油锅炸至金黄酥脆捞起~完成！
下面开始划重点！！！ 想要做出好吃的炸里脊，有以下几点需要注意：
①选用猪里脊，外面卖的有可能是绞好的肉馅，而自己做的话就要买带肥肉的里脊，用刀背敲松再剁碎是最简单的去筋办法；
②里脊要打成泥状，这样会更入味儿；
③一定要顺着一个方向搅拌上劲儿，这样做出来的肉才嫩；
④里脊沾上面粉或者淀粉后，一定要均匀的裹上一层面包糠，否则会硬，也会很腻；
⑤下锅炸至两面金黄，并且里脊完全熟透（里脊最容易熟，所以不需要担心不熟的问题），就可以捞出沥油了。
以上五点都是基本功，只要注意，就能做出好吃的炸里脊啦~