如何炸里脊好吃?

莫贞玫莫贞玫最佳答案最佳答案

首先说一下,我做的炸肉是用油炸的,不是炒的! 先上菜谱。 用油量(克) 食材 鸡蛋清 150 猪瘦肉(里脊) 300 酱油(生抽) 2勺 老抽 半勺 料酒 适量(5-8勺) 白砂糖 4勺 盐 一小撮(约3g) 玉米淀粉/土豆淀粉 约4-5勺 面包糠 适量 食用油(炸用) 适量 第一步,用刀背敲松里脊,然后横着剁成泥状 第二步,加入所有调料,顺着一个方向搅打上劲儿 第三步,均匀裹上面包糠 第四步,入油锅炸至金黄酥脆捞起~完成!

下面开始划重点!!! 想要做出好吃的炸里脊,有以下几点需要注意:

①选用猪里脊,外面卖的有可能是绞好的肉馅,而自己做的话就要买带肥肉的里脊,用刀背敲松再剁碎是最简单的去筋办法;

②里脊要打成泥状,这样会更入味儿;

③一定要顺着一个方向搅拌上劲儿,这样做出来的肉才嫩;

④里脊沾上面粉或者淀粉后,一定要均匀的裹上一层面包糠,否则会硬,也会很腻;

⑤下锅炸至两面金黄,并且里脊完全熟透(里脊最容易熟,所以不需要担心不熟的问题),就可以捞出沥油了。

以上五点都是基本功,只要注意,就能做出好吃的炸里脊啦~

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