肥肠臭豆腐怎么做好吃?

濮冬菲濮冬菲最佳答案最佳答案

首先说一下,我做的这个是四川做法,香辣酥脆、入口即化的肥肠和酥黄豆; 食材: 猪大肠500克、豆泡(泡涨后)150克、洋葱半个、大蒜3瓣、干红辣椒6个、香葱2根、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白酒少许、香醋适量、白糖适量、郫县豆瓣酱1汤匙、红油辣椒酱1茶匙、食盐1/2茶匙、植物油适量

制作步骤:

1. 将买回来的猪大肠清洗干净,清洗的方法是翻遍整个大肠反复搓洗,这样能基本去除大肠的异味

2. 大肠洗好后,锅中放水加入姜片、花椒、八角,水开后放入大肠煮几分钟去掉异味

3. 大肠捞出用清水冲洗干净并沥干水份备用

4. 不锈钢锅中放入适量清水加入大葱结、生姜,再放入大肠小火炖制1小时左右

5. 另外准备一个锅,锅中放油加入豆瓣、干辣椒、蒜片炒出香味,然后加入一小碗开水,适量盐、糖调味,接着把调好的酱汁淋入煮熟的大肠上面,盖上盖子焖几分钟就可以吃了(因为家里没有郫县豆瓣酱了,所以最后我是用生抽+老抽+白醋+白糖调成调料汁做调味用的)

6. 大肠上桌啦!是不是超级简单啊~吃的时候配上点香菜、葱花更美观哦^_^ 我这样做出来的肥肠口感非常的棒,微辣不腻,嚼起来满口留香呢……

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