大鱿鱼脚怎么做好吃?

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做法一 1.先将新鲜鱿鱼的内脏全部清理干净,然后改刀切成条状备用;

2.准备一小盆淡盐水,然后把切好的鱿鱼放入到里面浸泡5分钟;

3.捞出泡好的鱿鱼用清水冲洗两遍,然后放在水龙头下面冲洗干净;

4.洗净后的鱿鱼再放进盆里,往里面加少许黄酒、盐、胡椒粉抓拌均匀,腌渍十分钟使其入味;

5.将葱姜切末,蒜切片,香葱切碎;

6.锅中加入油烧热,倒入葱蒜末煸香;

7.然后再把鱿鱼放入锅中翻炒; 8.炒至八成熟时,再加入少许酱油,糖炒匀;最后出锅前撒上葱花拌匀即可。

做法二 主料:小鱿鱼(去头)300g 调料:食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、茴香籽[小茴香籽]适量、辣椒(红,尖,干)适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、芝麻油适量、白糖适量、花生油适量 步骤:

1.将小鱿鱼处理好后用水反复清洗干净,沥干待用。

2.锅内热油,六成热时依次加入花椒、干辣椒、八角和姜片爆香。

3.再放入沥干的鱿鱼爆炒片刻。

4.加入料酒、老抽、陈醋和白糖翻炒均匀。

5.接着加入小半碗清水煮开后转小火盖锅盖焖至收汁。

6.加入鲜葱花翻匀。

7.最后在出锅前淋入几滴熟芝麻油翻匀即成。 提示:

1.清洗小鱿鱼时可用一根筷子从鱼嘴里插入直到肠道,这样能有效的将其内的脏东西洗出来。

2.炒的时候不要过早放盐和老抽,否则会使鱿鱼发乌且不脆嫩。

3.如果爱吃辣的可以在第四步后再加适量剁椒翻炒一下。

4.出锅前一定要淋上熟芝麻油增香,这可是这道菜成功的秘诀所在哦!

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