炸的豆腐块怎么做好吃?

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这个我可能有经验。先来说,豆腐块是什么?是怎么做的? 豆腐块是豆腐的多种吃法里的其中一种。先把豆腐切成薄片或小块状,然后用筷子或刀工把豆腐块架起来,像柴火一样摆放整齐,然后入油锅炸至金黄酥脆后捞起。这样一道美味的黄金大饼就好了。

下面来说说,怎么做更好吃? 我吃过很多地方的豆腐块,做法有相同也有不同。我用到的食材大多是家庭常用的,所以做出来的味道也是家常味。不过我用的油炸的方式跟大多人不一样。因为用普通的油炸方法会很容易让食物变得油腻,所以我采用了烘焙的方式,用烤箱来烤制豆腐块。这样做出来的豆腐块外酥里嫩,吃起来咸香味美,非常可口。而且这种做法也比较健康,少了油腻,多吃也不担心会长胖。

【材料】 老豆腐1块、香葱2根、小米椒2个、蒜头3瓣 生抽酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、干淀粉适量、食用油适量

【做法】 1.准备原材料。老豆腐用清水冲洗干净表面灰尘和杂质,然后用刀切成厚度约为0.8厘米左右的片状。(不要切得太厚了,那样会影响口感)

2.把切好的豆腐块放在一个干净无水的容器里,然后撒上适量的干淀粉,用手轻轻抓匀,使每块豆腐上都均匀地裹上一层薄薄的淀粉即可。 注意:一定要少撒一些,免得炸的时候豆腐吸入太多的油水,变得软绵绵的就不好吃了。

3.小碗里加入生抽+香醋+糖调成酱汁备用。

4.锅中倒入足量的食用油,油温上升至6成热时,改中小火,然后把裹上淀粉的豆腐块放进油锅慢慢炸至定型。 注意:炸的过程要时不时翻动一下豆腐块,使其能均匀受热。

5.豆腐块全部炸完以后,关火让其冷却一分钟后再继续开火。这时调大火候,待锅内温度升高,立即倒入豆腐块,并用锅铲不停搅动,使豆腐块受热均匀并迅速上色,等到表面上色均匀并散发出诱人的香味时就表示油炸完成了。

6.最后,撒葱花+小米椒圈+蒜末点缀提香,然后倒入先前调好的酱汁,快速翻炒几下就可以出锅盛盘了。 小贴士: ①这里用的油是花生油,如果用别的油脂,需要酌情增加或者减少油的用量;

②调料中的香料可放可不放,依个人口味而定;

③为了色彩更好看,可以在烧鱼的时候放入少量的红椒圈,但是不宜久炒,容易糊锅。

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