冬瓜鸽子怎么炖好吃？
- 作为南方人，对清炖的做法不是很了解（不是说不认可哦）。所以先简单的介绍一下这道菜，至于做法，我是借鉴知乎其他答主的经验做的，真的特别好！大家可以去看看！ 因为我本身很爱吃汤，而且广东的煲汤真的很讲究，所以我尝试了很多方法去做。终于做出一碗好喝的冬瓜鸽子汤！下面分享详细步骤~
首先处理食材。这个环节很重要。如果食材没有处理好，那么后面做出来的菜就会很痛苦…… 鸽子清洗干净，用厨房纸尽量擦干水分。（不然下锅的时候油花四溅，很容易受伤！） 用厨房剪将鸽子的脚、脖子、屁股等部位剪干净。（去屁股是因为觉得那一块肉比较臊气，个人口感不一样哈～去掉不影响味道！） 锅中放油，烧热后把姜片和辣椒爆香。然后加入一整个八角和适量桂皮，继续翻炒出香味。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我个人是很喜欢辣菜的，所以放了一个小米椒圈~)
在香料基础上，加入两勺生抽、老抽，一勺豆瓣酱，炒出红油。接着倒入开水，大火烧开之后，小火慢炖40分钟左右。（这里用的开水，而不是冷水，是为了让鸽子肉更快熟烂。如果你用水煮的话，就错了啦～） 最后加入切好的冬瓜块，适当加盐调味，再炖20分钟就好啦～