毛笋干好吃吗？
超级好吃！我每年春天都会买很多，然后做成腌笃鲜、小笼包、炸酱面什么的。 毛笋，也叫笋干、冬笋，属于蔬菜中的佼佼者。毛笋味道清淡甜脆，含有丰富的蛋白质和淀粉，具有低脂肪、高营养的特点。
我们这里在春天有吃春饼的习惯，把豆芽、肉丝、韭菜用面粉卷到薄饼里，再配点咸菜丝儿，味道好极了。除了做小吃，毛笋还可以炒、炖、烧，做法众多，美味无穷。 不过我最喜欢的吃法还是腌笃鲜。这是江南地区特色菜肴，就是用毛笋与鲜肉腌制而成。
将新鲜的毛笋切片后放入锅中焯水，去除涩味，再将五花肉切块，和葱姜一起放入油锅中爆香，加入黄酒和清水，将肉煮熟后放入焯过水的毛笋片，加盐调味即可。这道菜色泽红润油腻，咸香可口，肥而不腻。
我从小生活在江南，这菜的滋味却早已铭记在心中，难以忘怀。工作后每次回家总会让母亲给我腌上一些，留作下酒菜或者以后工作累了解馋。 这道菜的做法简单方便，很适合喜欢重口味的朋友。