猪肘子怎么做才好吃?

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做法一 【准备材料】:猪蹄1个、葱结2个、生姜3片、料酒4勺、香叶5片、桂皮1块、八角2颗、冰糖约6颗、老抽适量、生抽适量 【制作步骤】: 1. 先将猪蹄刮干净,剁开洗净备用;我买的是猪前腿部分,叫店家帮忙砍的小块了些~ 2. 锅烧热后倒入少许油,放入1颗八角和姜片爆香一下,将猪蹄倒入锅中煸炒至表面微微发黄变硬(这一步很关键噢) 3. 在炒过的猪蹄中加入没过猪蹄一半的清水,加入3-4勺料酒,大火煮开,再次撇去浮末,捞出猪蹄沥干水分待用 4. 另起锅热少量油,倒入剩余的八角、桂皮和葱结爆香,再加入适量的老抽翻炒至上色,然后加入半碗的白糖,小火慢慢熬糖色(我熬得有点焦黑了,不过也还好,不影响最终效果) 5. 将猪蹄倒入一起翻炒均匀,使每个猪蹄都均匀沾上糖色,然后再加入足量的热水,水量要没过猪蹄哦!再加入剩下的生姜和两勺料酒 6. 大火煮开后转小火,盖上盖子焖煮至猪蹄熟烂入味,时间大概一个小时左右吧。出锅前再调入一勺生抽增鲜即可啦~

做法二 【准备材料】:猪蹄700克、葱姜蒜适量、八角3粒、桂皮一块、干辣椒3根、黄豆酱2汤匙、老干妈豆豉辣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙 【制作步骤】: 1. 准备好食材。

2. 猪蹄用刀剁成小块。

3. 锅内加水,烧开后下入猪蹄焯水,淋干水份备用。

4. 锅内加少许油,下入白糖炒至冒泡时,下入猪蹄快速炒匀上色。

5. 下入黄豆酱、老干妈豆豉辣酱、料酒、酱油炒香。

6. 再加入适量水,放入大葱段、生姜片、八角、花椒、桂皮。

7. 最后放入切好的大蒜和干辣椒。

8. 大火烧开后,改为中小火,炖制四十分钟左右。

9. 待猪蹄软烂后,撒上葱花即可关火食用。

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