猪肘子怎么做才好吃？
赖耀官优质答主做法一 【准备材料】：猪蹄1个、葱结2个、生姜3片、料酒4勺、香叶5片、桂皮1块、八角2颗、冰糖约6颗、老抽适量、生抽适量 【制作步骤】： 1. 先将猪蹄刮干净，剁开洗净备用；我买的是猪前腿部分，叫店家帮忙砍的小块了些～ 2. 锅烧热后倒入少许油，放入1颗八角和姜片爆香一下，将猪蹄倒入锅中煸炒至表面微微发黄变硬（这一步很关键噢） 3. 在炒过的猪蹄中加入没过猪蹄一半的清水，加入3-4勺料酒，大火煮开，再次撇去浮末，捞出猪蹄沥干水分待用 4. 另起锅热少量油，倒入剩余的八角、桂皮和葱结爆香，再加入适量的老抽翻炒至上色，然后加入半碗的白糖，小火慢慢熬糖色（我熬得有点焦黑了，不过也还好，不影响最终效果） 5. 将猪蹄倒入一起翻炒均匀，使每个猪蹄都均匀沾上糖色，然后再加入足量的热水，水量要没过猪蹄哦！再加入剩下的生姜和两勺料酒 6. 大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮至猪蹄熟烂入味，时间大概一个小时左右吧。出锅前再调入一勺生抽增鲜即可啦~
做法二 【准备材料】：猪蹄700克、葱姜蒜适量、八角3粒、桂皮一块、干辣椒3根、黄豆酱2汤匙、老干妈豆豉辣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙 【制作步骤】： 1. 准备好食材。
2. 猪蹄用刀剁成小块。
3. 锅内加水，烧开后下入猪蹄焯水，淋干水份备用。
4. 锅内加少许油，下入白糖炒至冒泡时，下入猪蹄快速炒匀上色。
5. 下入黄豆酱、老干妈豆豉辣酱、料酒、酱油炒香。
6. 再加入适量水，放入大葱段、生姜片、八角、花椒、桂皮。
7. 最后放入切好的大蒜和干辣椒。
8. 大火烧开后，改为中小火，炖制四十分钟左右。
9. 待猪蹄软烂后，撒上葱花即可关火食用。