炸茄子好的怎么做好吃？
原料： 圆茄子1个、鸡蛋2个、面粉50克；
辅料： 盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精1克、辣椒粉半勺、生抽2勺； 做法步骤： 1.把两个鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉各50克，调成糊状备用。（调好的糊要一点点的加，以免太干）
2.将洗好的茄子切成片儿，用盐水泡一下，然后捞出挤掉水分。
3.锅中烧油至六成热时，把茄片裹上面糊放入锅里炸至金黄酥脆后捞出； 4.锅里留底油，倒入切好的葱花爆香，调入辣椒粉和生抽，然后把炸好的茄片倒进去翻炒入味，最后撒入白糖和鸡精翻匀即可出锅。
小提示： 用盐水浸泡茄子是为了避免其在油炸过程中变黑； 炸的时候一定要炸透、炸熟。