鲍鱼红烧怎么做好吃？
1. 食材准备：鲜鲍鱼、大葱、老生姜、辣椒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮 2. 处理鲍鱼（重点） 第一步：用牙刷刷掉鲍鱼肉表面的粘液，冲洗干净； 第二步：在鲍鱼肉的表面打花刀，深入肉质约3mm即可，这样更容易入味； 第三步：切好葱段和姜片； 第四步：锅中放入适量水，加入葱姜，少许料酒，把鲍鱼放进去，大火烧开，焯一下捞出备用。 Tips： 1. 如果买回来的鲍鱼表面粘附粘液特别多，可以用小刷子轻轻刷干净。 2. 用牙咬开鲍鱼的壳，去掉内脏，冲洗一下就可以使用了。
3. 制作 第一步：炒酱。热锅冷油，加入葱姜片，八角桂皮炒香后，倒入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油；
第二步：下鲍鱼煸炒几下后，烹入料酒去腥，加冰糖、生抽、老抽调味上色。
第三步：转入砂锅，小火煲煮20分钟，关火让酱汁浸泡鲍鱼20分钟左右。 第四步：最后大火收汁就行了。
4. 小技巧 1. 清洗完鲍鱼后，不要直接将它们下锅，应该在开水里稍微焯一下，时间别太久，大约2-3分钟，这样可以去除腥味。 2. 炒酱的时候，一定要用小火，否则容易烧糊。 3. 在酱汁里加上两根筷子，可以方便观察锅底的情况，防止烧干。 4. 最后收汁的时候，要不停地搅拌，这样才能保证颜色均匀。