羊肉焖咸菜好吃吗？
第一次在知乎答题，以前都是在看。 先说答案，这道菜味道是不错的。下面说说为什么这么说。 我是个西北人，对于牛羊肉来说，虽然北京这边牛涮的好，但是羊没吃到过多少好的。我们那边有个手把肉的做法，和这个有点类似；另外就是涮羊肉的蘸料比这要简单得多（清水一碗），切得羊肉片也更大一些。
就我个人而言，我是不爱吃吃纯手把肉的，总觉得有膻气（也许是我多心了）。所以一般是用炒过的葱、姜、辣椒和花椒粉（或椒面）来炝锅煮出来的汤，然后打一个鸡蛋进去，调匀了以后放入剁碎的酱豆腐和香菜末，煮出来以后沾着小料吃。 小料很简单，二八开的醋、酱油、味精、香油，辣椒油可放可不放，主要是根据口味来定。我吃过别人做好的，很不错。不过这种做法比较费工夫。
还有一种做法就是清炖，用白水煮，不放任何调料。这种最好做了，把切好的羊肉块放在开水里焯一下去血沫（这是为了去除膻味），然后捞出来冲洗干净，锅里重新放水，把羊肉放进去，盖盖子，开大火烧开后转小火慢慢炖，中间放点白萝卜或者胡萝卜都可以，既可以去羊肉的膻气，还能增加香味和色彩。等完全炖熟之后（大概需要几个小时的时间），撒点葱花或者香菜末，就可以吃了。
这种方法做出来的羊肉很嫩而且味道极佳。我曾在内蒙的一个小镇上吃过这样的清炖羊肉，那个店老板是个内蒙人，他说他是跟着他姥姥学的这道菜，他的手艺也是他姥姥传给他的。现在回想起来那晚吃的菜，记忆最深的就是那个清炖羊肉。 回到这个问题上来说，如果是清炖的话不需要什么复杂的配料，如果有时间的话可以配点萝卜一起炖；如果嫌麻烦就直接拿葱花、姜末和小茴香味儿来炖，也能吃得津津有味。