冰冻的大闸蟹怎么做好吃?

孙昌宁孙昌宁最佳答案最佳答案

先谢邀 首先,冰冻的蟹其实是经过冷冻处理的,这样的蟹会失去一部分鲜味和活性,同时也使得蟹肉在制作过程中不容易散开。 因此对于冰冻蟹的处理应该根据其性质来采取相应的措施。 如果是刚刚从冰箱冷冻室取出的冻蟹,可以先将其放入冷水中浸泡,使其慢慢融化,这样处理过的螃蟹肉质肥美,口味鲜嫩。 但如果已经过了好一段时间,想再吃一次的话,就要费点功夫了。 首先要把螃蟹的冻层全部去掉,放到盐水里浸泡一会儿(这样可以去除异味),然后刷洗表面,再用淡盐水浸泡10分钟以上,这样就可以烹饪食用了。 由于长时间的冷冻,螃蟹的肉可能会与壳脱离,所以在烹饪的时候要用钳子等工具辅助撕扯开。 另外如果怕蟹壳粘皮,也可以用开水烫一下再刷洗。 在清洗的过程中如果发现螃蟹有腐烂的地方,一定要剔除干净,防止食物中毒。

下面推荐一些冰冻大闸蟹的做法: 香辣蟹:锅中放油,油温后加入花椒、辣椒、葱姜蒜爆香,接着倒入螃蟹,一直炒到浑身变色为止,然后在锅底加上酱油、醋、白砂糖调好的料汁,焖5分钟后即可出锅。

醋泡螃蟹:将螃蟹洗净,切成两半,然后用刀轻轻刮去蟹膛里的污物。 把切好的螃蟹放在盐、胡椒粉、白醋里腌制20分钟左右,最后倒上泡椒水,撒上葱花搅拌均匀就可以吃了。 如果不喜欢酸辣口味的,也可以换成冰糖、陈醋和白酒做成甜味的。

姜葱螃蟹:新鲜螃蟹冲洗干净后,蒸锅里放上凉水,水开后把螃蟹放进去蒸熟。 然后把葱段、姜片放入锅中,加少许料酒和食盐煎出香味,再把螃蟹放到里面煎至金黄即可。 除了以上做法,还可以把螃蟹煮熟后蘸着酱料吃,比如蒜蓉辣酱、黄豆酱等等。

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