锅巴哪个好吃？
作为一个地地道道的四川人，对锅巴那是有着特殊的感情，小时候最喜欢吃的就是妈妈做的回锅肉，当然里面的主角不是肥瘦相间的五花肉，而是被炒的一颗一颗的锅巴。小时候最期待的就是妈妈把碗里的锅巴捞给我吃的场景。 后来慢慢长大，也尝试着做回锅肉，但是总觉得味道不对，后来发现是少了这道工序——炸锅巴。
我做的回锅肉里一定要有炸得香脆的锅巴，如果没有它，就像是没有灵魂的躯体一样。所以每次做回锅肉我都要放点大米（因为我家是大米），在锅里翻炒至酥脆起锅，用盘子盖上焖一会儿，让锅巴吸饱汤汁儿更入味。这样做出来的锅巴才是完美的！
说到好吃的锅巴，那就不得不提苏式糕点中的“三丝春卷”里的锅巴了。三丝春卷是由熟猪肉、熟火腿、鸡蛋皮切丝和胡萝卜、冬菇等为原料制作成皮包裹着馅料的一道菜品。而吃完菜剩下的汤汁儿千万别忘了倒进锅里，这时候就可以看到锅底有一层金黄色的锅巴，把它捞起来，撒点白胡椒粉，那滋味……爽歪歪啊！
另外，南京的盐水鸭也很有名，而盐水鸭里面最好的部分不是鸭子本身，而是骨头带血丝的那个部分，俗称“板油”，把板油放进碗里加点葱花、酱油、辣椒油拌着吃，又香又辣，唇齿留香。