海贼怎么炒好吃？
1、准备材料 皮皮虾500g，葱2根，姜3片，蒜3瓣，小米椒4-5个，香菜1棵；料酒2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙（剁细），生抽1汤匙，香醋1茶匙，白糖1.5茶匙（可省略），盐适量，花椒5g，干辣椒5个（可省略）。
2、处理皮皮虾 皮皮虾用清水冲洗干净后，用流动的自来水连续冲洗几分钟，沥干水分备用。 用剪刀剪去皮皮虾的须和尖刺部分，这样吃起来比较方便。 如果是海捕皮皮虾，可以将头部黑色的物质洗掉；如果是在市场买的小皮皮虾，一般都已经处理过。
3、制作油料 冷锅热油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。 大火把调料煸香后，倒入料酒和豆瓣酱，小火炒出红油。 如果吃辣可以加入辣椒圈，不吃辣可以加入干辣椒，一起炒香。 随后依次加入生抽、香醋、白糖和适量的盐，混合均匀。
4、炒制皮皮虾 开大火，将洗净的皮皮虾下锅爆炒大约5分钟，皮皮虾的颜色变红之后，就可以关火出锅了。 在炒制的最后阶段，可以根据个人口味适当加一些胡椒粉之类的香料提味。 最后盛盘的时候，撒上葱花和香菜即可。 一道香辣开胃的下饭菜就制作完成了！