蒸汽粥好吃吗？
首先，我要为“蒸汽粥”正名一下，它和电饭煲没什么关系！ 做米饭，电饭锅是绝杀；但是做粥，还是蒸锅的功力更佳。 为什么这么说呢？ 电饭煲的内胆一般是不透气的（有透气孔的电饭煲很稀少），水在加热的过程中会形成“上下夹层”，这样米饭就能被充分浸泡，米饭吸水之后膨胀，组织会变得松软。但这样的蒸煮方式做出的饭，口感偏软。 如果换成蒸锅，就不存在这个问题了。上盖的水始终处于流动状态，温度、压力都很均匀，最后得到的米饭颗粒分明，更有嚼劲。 再一个原因是，用电饭煲蒸出来的米饭很容易形成“夹生饭”，必须及时关火，让米饭继续焖熟。而用蒸锅就没这个烦恼啦~
现在来说说题主关心的，用蒸锅做出来的「蒸汽粥」究竟好不好吃。 我个人的经验告诉我，如果处理得当，用蒸锅也能做出非常美味的口感。 先来说说用料吧。我用的米是来自东北的优质长粒香米，搭配同样优质的糙米，这两种米都是煮饭的好手。
不过，要想让米饭保持较好的黏度和弹性，还需要加点大米淀粉。至于配料方面，我认为煮粥最重要的是原材料的新鲜程度。如果你不想花太多心思挑料，直接用超市卖的冷冻水饺来熬粥是个不错的选择。 接下来就是最关键的一步——火候的把握。这是决定一份粥是否软糯可口的关键。 一般来说，我喜欢用高压锅来熬粥。这样既避免了烧干锅，又能节省时间。
使用高压锅的时候要注意，一次别放太多的米，而且要不停地搅动，以免糊底。另外，高压锅喷气以后不要马上关火，继续煮两三分钟能让粥更入味。 用普通炉灶熬粥就麻烦多了。需要不停搅动，时刻注意火候，防止烧焦。 说到这一点，还真有一个小技巧分享给你们。就是在烧粥的过程中，把切好的材料下锅，一起炖煮。这样不仅能避免烧焦，还能更加入味哟～ 最后给大家展示我用蒸锅做出来的成品图。 说实话，效果还不错哒～ 你也可以试试~~