苦瓜怎么炒出来好吃？
夏天是吃苦瓜的季节，清脆、爽口、开胃又降火。很多人不喜欢吃，是因为受不了那股苦味。其实，只要掌握一定的技巧，苦瓜吃起来清香宜人，让你食欲大增。 买回来的苦瓜洗干净，对半切开，用小勺刮去瓤（白瓤苦得很呐），再切成薄片。 切好的苦瓜用盐腌渍10分钟左右，用清水冲洗几次后挤干水分待用（这样处理过的苦瓜就不会很苦了）。
锅内热油，五成热时倒入胡萝卜丁和葱蒜碎爆香，之后加入苦瓜炒熟（最好用大火快炒，这样可以保持苦瓜的鲜嫩）。 最后调入食盐和鸡精入味，滴几滴香油增亮，拌均匀后即可出锅。一盘青翠欲滴，清香扑鼻的苦瓜就做好了！ 这道凉拌苦瓜丝做起来更简单，把苦瓜顺着纤维方向细细切丝，然后在清水中浸泡片刻，捞出沥干水待用。
锅中加水煮沸，放入少许盐和油，把苦瓜丝放进去焯熟（大概3～5分钟左右）。 焯好的苦瓜丝过一遍凉水，然后控干水装盘。把蒜末、辣椒末、生抽、香醋、白糖调制成味汁，淋在苦瓜上就可以啦。
喜欢香菜、小米椒或者香葱的可以在最终调味的时候加进去一起拌均匀。 一盘清爽美味的小菜就做好啦！ 除了凉拌还可以清炒。锅里放油烧热，将洗净沥干水的苦瓜条倒进锅里快速翻炒。 待颜色变深绿，且香味四溢时，加入适量盐、味精或鸡粉调味，继续大火爆炒一会即可起锅盛盘。
这样做出来的苦瓜味道清淡怡人，入口爽脆，非常棒！ 想要苦瓜不苦还有第二个办法——榨汁喝。 把苦瓜洗干净直接放进榨汁机里搅碎成渣，就可以喝了。喜欢甜甜的口感可以适量加点蜂蜜。 不过这个方法适合爱吃苦的童鞋啊，你们就别尝试了！ 小提示： ① 切苦瓜时，顺丝切会更好看；
② 浸泡时可以加少量碱，这样能进一步去除苦味；
③ 如果怕炒出的苦瓜还是苦的话，可以在炒之前把苦瓜用开水焯一下。