苦瓜怎么炒出来好吃?

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夏天是吃苦瓜的季节,清脆、爽口、开胃又降火。很多人不喜欢吃,是因为受不了那股苦味。其实,只要掌握一定的技巧,苦瓜吃起来清香宜人,让你食欲大增。 买回来的苦瓜洗干净,对半切开,用小勺刮去瓤(白瓤苦得很呐),再切成薄片。 切好的苦瓜用盐腌渍10分钟左右,用清水冲洗几次后挤干水分待用(这样处理过的苦瓜就不会很苦了)。

锅内热油,五成热时倒入胡萝卜丁和葱蒜碎爆香,之后加入苦瓜炒熟(最好用大火快炒,这样可以保持苦瓜的鲜嫩)。 最后调入食盐和鸡精入味,滴几滴香油增亮,拌均匀后即可出锅。一盘青翠欲滴,清香扑鼻的苦瓜就做好了! 这道凉拌苦瓜丝做起来更简单,把苦瓜顺着纤维方向细细切丝,然后在清水中浸泡片刻,捞出沥干水待用。

锅中加水煮沸,放入少许盐和油,把苦瓜丝放进去焯熟(大概3~5分钟左右)。 焯好的苦瓜丝过一遍凉水,然后控干水装盘。把蒜末、辣椒末、生抽、香醋、白糖调制成味汁,淋在苦瓜上就可以啦。

喜欢香菜、小米椒或者香葱的可以在最终调味的时候加进去一起拌均匀。 一盘清爽美味的小菜就做好啦! 除了凉拌还可以清炒。锅里放油烧热,将洗净沥干水的苦瓜条倒进锅里快速翻炒。 待颜色变深绿,且香味四溢时,加入适量盐、味精或鸡粉调味,继续大火爆炒一会即可起锅盛盘。

这样做出来的苦瓜味道清淡怡人,入口爽脆,非常棒! 想要苦瓜不苦还有第二个办法——榨汁喝。 把苦瓜洗干净直接放进榨汁机里搅碎成渣,就可以喝了。喜欢甜甜的口感可以适量加点蜂蜜。 不过这个方法适合爱吃苦的童鞋啊,你们就别尝试了! 小提示: ① 切苦瓜时,顺丝切会更好看;

② 浸泡时可以加少量碱,这样能进一步去除苦味;

③ 如果怕炒出的苦瓜还是苦的话,可以在炒之前把苦瓜用开水焯一下。

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