鸡块如何顿制好吃?

白庆子白庆子最佳答案最佳答案

我做过两次鸡块,一次在东北,一次在上海。 先说东北的。 我们东北有炖菜的习惯,所以做鸡肉也多用炖的方式,而且我们那里炖鸡汤是放豆腐的,据说这样可以去除油脂,使得鸡汤更清淡。 但这次做的不是鸡汤而是酱汤,所以我只加了豆腐,没放盐,因为后面还要收汁儿呢。 我用的大鹅的腿和鸡翅来做。

做法如下: (1)把肉剁成小块儿;

(2)锅里放油,放入八角、桂皮炒香,然后下豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜炒出香味;

(3)倒入足量的水,放入冰糖、生抽和老抽烧开,然后把豆腐放进去;

(4)小火焖半个小时后,加入切好的洋葱和青红辣椒;

(5)小火再炖二十分钟就出锅了。 你看,是不是很简单啊~~做出来的味道也是绝了!又香又辣又咸适口。 再说上海的。 这是我做上海本帮菜的时候拍的。 用的是三黄鸡,皮嫩多汁,肥而不腻。 上海的做法比较清鲜,主要是本帮菜肴比较讲究原汁原味。所以我不放太多的调料。我只放了盐、白糖、酱油和水。

做法如下: 三黄鸡处理干净,用刀把鸡骨头剔除,注意别弄碎鸡肉。 鸡肉里放适量盐、白糖、酱油和水拌均匀,腌制20分钟左右。 土豆削皮切大块。 热油锅,放入鸡肉煎熟定型。 把刚才腌制的调料倒进锅里,开大火烧开后改小火慢慢炖,中间记得翻动一下以免粘锅底。 当汤汁变得浓稠,可以撒葱花增香。 我觉得这个味道跟肯德基的鸡腿差不多啦……

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