炸小鲫鱼怎么做好吃？
食材清单 小鲫鱼 500克、面粉 30克、淀粉 30克、泡打粉 4克、胡椒粉 2克、料酒 10毫升、盐 3克、葱 适量、姜 适量、白醋 10毫升、食用油 适量 烹饪步骤 第一步 将鱼处理干净，用刀在鱼身两侧划几刀，用少许盐和胡椒粉腌渍半小时； 第二步 把面粉、淀粉和泡打粉均匀拌在一起； 第三步 加入水调成面糊状，放入鸡蛋清抓匀待用； 第四步 锅中注油烧至五成热，把鱼肉裹上面糊下锅小火炸制； 第五步 炸至金黄色时捞出控油； 第六步 锅中留底油，下葱姜爆香，放醋、料酒和清水大火烧开，加食盐调味，把糖醋汁浇在鱼肉上即可。
小贴士 一定要用小火慢慢炸，火太大容易炸煳。