炸小鲫鱼怎么做好吃?

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食材清单 小鲫鱼 500克、面粉 30克、淀粉 30克、泡打粉 4克、胡椒粉 2克、料酒 10毫升、盐 3克、葱 适量、姜 适量、白醋 10毫升、食用油 适量 烹饪步骤 第一步 将鱼处理干净,用刀在鱼身两侧划几刀,用少许盐和胡椒粉腌渍半小时; 第二步 把面粉、淀粉和泡打粉均匀拌在一起; 第三步 加入水调成面糊状,放入鸡蛋清抓匀待用; 第四步 锅中注油烧至五成热,把鱼肉裹上面糊下锅小火炸制; 第五步 炸至金黄色时捞出控油; 第六步 锅中留底油,下葱姜爆香,放醋、料酒和清水大火烧开,加食盐调味,把糖醋汁浇在鱼肉上即可。

小贴士 一定要用小火慢慢炸,火太大容易炸煳。

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