肉炸酱好吃还是鸡蛋炸酱好吃？
必须是要放肉的，纯瘦肉末做的炸酱。 做过很多次炸酱了，最早做的是豆渣炸酱，用油很省，缺点是豆子味儿重；
第二次做的豆腐炸酱（没拍照），比上次的豆渣炸酱香一些，但还是有豆腥味儿；
第三次做的炸酱是用四两肉馅做的，放了葱、姜、干辣椒、八角，做法同之前两次一样，这次炸的酱最好吃，香味儿足而且没有豆腥气。 后来学会了做凉粉，每次做都会剩些面糊，就把它们搅在一起做成煎饼果子卖。有一天早上，我一边刷着快手一边往饼里抹酱（家里只有这两样东西了），突然发现，这个糊状的东西很像老北京炸酱面的面条！于是拿饼卷着尝尝，哎呦，还挺好吃的呢！就是多了点儿绿豆淀粉的口感。
后来就经常做，做多了放在冰箱里冻起来，每天早上拿出来拌在粥里，就是很好的早餐了。不过这样做出来的炸酱比较稀，上面一层红色的是辣椒油，要不停的搅拌，不然会糊锅底。 有一次我做炸酱的时候，爸爸进来问我这是什么。 “炸酱啊” “什么是炸酱？” “……” 我忽然想起小时候他教我念诗的情况，顿时有点感动，于是就故意逗他：“您想吃吗？那得考一考您啦——‘爆竹声中一岁除’的下一句是什么？” 他笑着看我：“你小子又玩儿什么花招呢？” 这道美食最妙的地方在于可以随意搭配食材。
夏天我喜欢放黄瓜、豆芽或者藕，调个凉菜做炸酱面；冬天我喜欢放胡萝卜、豆芽和大头菜，炖个萝卜做炸酱粥。 除了作为主食，炸酱还可以充当配料。我曾在煎饼果子里面夹过炸酱，也在凉面里拌过炸酱（好像哪儿都出现过这货……）