爆炒甘蓝怎么做好吃?
用料 卷心菜(包菜)1个 胡萝卜半根 大蒜4瓣 清水适量 盐2勺 鸡精2勺 白醋3勺 白糖2勺 生抽5勺 小鲜椒6个 花椒粒适量 小米椒5个 干红辣椒8个 炒包菜的做法 准备好所有的食材。 我买的是已经切好的包菜丝,所以不需要再切丝了。 如果不是现炒现吃的,包菜在清洗之后需要用淡盐水浸泡半个小时以上,这样能最大程度的保留其中的维生素C,避免被氧化损失掉。
烧一锅水,水开后加入少许食用油和适量盐,下入包菜焯水一分钟,接着将包菜过凉并控水待用。(用油的目的是让包菜更翠亮,也有油烟的味道;加盐同色同味方便操作。) 小米椒、小鲜椒切圈,大蒜拍扁剁蒜末,干红辣椒剪小段,花椒粒备用。 调好一碗料汁:白醋+白砂糖+生抽+葱花拌匀待用。 这个比例是我自己摸索的,大家可以参照一下。
锅中加少量油,小火煸炒蒜末、辣椒段和花椒粒至香味四溢,注意火候不要太大以免失脆。 然后加入小米椒和小鲜椒圈一起翻炒出香辣味。
这时可以加入调好的料汁和包菜快速翻炒均匀,使每个包菜叶子都能均匀裹上酱汁即可装盘。 香喷喷的爆炒包菜就做好了~是不是超级简单呢!喜欢辣的可以多放点干红辣椒哦~