爆炒甘蓝怎么做好吃?

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用料 卷心菜(包菜)1个 胡萝卜半根 大蒜4瓣 清水适量 盐2勺 鸡精2勺 白醋3勺 白糖2勺 生抽5勺 小鲜椒6个 花椒粒适量 小米椒5个 干红辣椒8个 炒包菜的做法 准备好所有的食材。 我买的是已经切好的包菜丝,所以不需要再切丝了。 如果不是现炒现吃的,包菜在清洗之后需要用淡盐水浸泡半个小时以上,这样能最大程度的保留其中的维生素C,避免被氧化损失掉。

烧一锅水,水开后加入少许食用油和适量盐,下入包菜焯水一分钟,接着将包菜过凉并控水待用。(用油的目的是让包菜更翠亮,也有油烟的味道;加盐同色同味方便操作。) 小米椒、小鲜椒切圈,大蒜拍扁剁蒜末,干红辣椒剪小段,花椒粒备用。 调好一碗料汁:白醋+白砂糖+生抽+葱花拌匀待用。 这个比例是我自己摸索的,大家可以参照一下。

锅中加少量油,小火煸炒蒜末、辣椒段和花椒粒至香味四溢,注意火候不要太大以免失脆。 然后加入小米椒和小鲜椒圈一起翻炒出香辣味。

这时可以加入调好的料汁和包菜快速翻炒均匀,使每个包菜叶子都能均匀裹上酱汁即可装盘。 香喷喷的爆炒包菜就做好了~是不是超级简单呢!喜欢辣的可以多放点干红辣椒哦~

吉秀芹吉秀芹优质答主

这个菜我做过,用高压锅做更好! 准备食材; 黄瓜1个(切丝)、圆白菜半个或包菜2/3个(切细丝)、鸡蛋4-5颗、豆瓣酱一大勺(我用的是郫县豆瓣).酱油半勺、糖小半勺、蒜瓣6-7个切成碎末、葱一段也切成碎末(不用切太碎)小米椒三四个切成圈状待用 用清水清洗一下蔬菜的脏东西

锅里放油烧热后加入葱花爆香放切好的黄瓜和包菜翻炒至变软时加少量水继续炒熟这时可以放适量盐了哦因为后面还要放豆瓣酱所以不必放太多 最后把火调成中火放入事先打散搅拌均匀的蛋液在锅中迅速划开然后赶紧倒入事先调好的酱料汁儿大火收汁儿(注意全程都要快速搅拌)等到锅里的汤汁变得浓稠红亮的时候就可以关火啦~

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