柿子椒怎么腌制好吃？
1、准备食材：柿子椒500g、粗盐300g，八角2个、桂皮1段、香叶4片、小红辣椒2个、生抽1勺、白糖少许做法如下 步骤一：把新鲜的柿子椒清洗干净后沥干水分，用刀去掉蒂部，再给柿子椒改刀切成薄片。（注意不要把柿子椒切成太厚，尽量薄一点）
步骤二：锅内倒入适量清水，加入八角、桂皮、香叶大火煮沸。然后将切好的柿子椒放进去焯水一遍，大概2分钟左右捞出沥水备用。 （这一步的目的是为了去除柿子椒的辛辣味和虫卵）
步骤三：找一个干净无水的容器，底部先撒上300克左右的粗盐，然后把焯过水的柿子椒均匀铺在粗盐上。
步骤四：在上面撒少量食用碱，然后盖上盖子，或者扣一个盘子在上面，确保密封性良好。腌制一天左右就可以吃了。吃的时候用筷子夹出来，摆盘即可。如果觉得味道不够，可以调个酱汁蘸着吃。 (食用碱的作用是加快腌制的进程，使口感变得更嫩)
小技巧： 1.切柿子椒时，如果皮和籽很脏的话，可以用刀刮去，再用清水冲洗干净。 2.用食盐腌制蔬菜，既能保证蔬菜脆爽入味，又能起到杀菌杀虫的效果哦！