柿子椒怎么腌制好吃?

代寒月代寒月最佳答案最佳答案

1、准备食材:柿子椒500g、粗盐300g,八角2个、桂皮1段、香叶4片、小红辣椒2个、生抽1勺、白糖少许做法如下 步骤一:把新鲜的柿子椒清洗干净后沥干水分,用刀去掉蒂部,再给柿子椒改刀切成薄片。(注意不要把柿子椒切成太厚,尽量薄一点)

步骤二:锅内倒入适量清水,加入八角、桂皮、香叶大火煮沸。然后将切好的柿子椒放进去焯水一遍,大概2分钟左右捞出沥水备用。 (这一步的目的是为了去除柿子椒的辛辣味和虫卵)

步骤三:找一个干净无水的容器,底部先撒上300克左右的粗盐,然后把焯过水的柿子椒均匀铺在粗盐上。

步骤四:在上面撒少量食用碱,然后盖上盖子,或者扣一个盘子在上面,确保密封性良好。腌制一天左右就可以吃了。吃的时候用筷子夹出来,摆盘即可。如果觉得味道不够,可以调个酱汁蘸着吃。 (食用碱的作用是加快腌制的进程,使口感变得更嫩)

小技巧: 1.切柿子椒时,如果皮和籽很脏的话,可以用刀刮去,再用清水冲洗干净。 2.用食盐腌制蔬菜,既能保证蔬菜脆爽入味,又能起到杀菌杀虫的效果哦!

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