猪肝怎么晒才好吃？
1、选肝要新鲜
首先，你要选的肝脏是新鲜的（当然是刚杀的猪）。如果你买的肝看起来特别红特别亮，像涂了一层油一样，就不要买了。好的肝应该是浅粉红色的，有的可能偏白，但绝对是不红的。
2、洗肝要细心
买回来的肝不管大小，都不宜直接处理。要把肝表面的白色筋膜和脂肪膜撕掉，用清水冲洗干净，然后整个泡在清水里，再反复清洗几遍。
3、切块要均匀
清洗干净的肝可以切成薄片，但是这样不容易晒干，最好还是切成均匀的块状。如果切出来的块太大，就把它们改成薄片，尽量做到均匀。 注：切片的时候记得把残留在刀上的碎肉刮干净。
4、调料要恰当
在切好的肝中加入适量盐、生抽、老抽、白酒（也可以加入一些醋或是豆瓣酱）充分拌匀，让每一块都沾上酱料，放一边腌制入味（大约半个小时）。
5、晾干很重要
腌渍好的肝需要用流动的清水冲洗干净，然后再挤干水分。这一步非常关键，一定要保证猪肝表面无水，否则容易发霉。 然后把沥干水的猪肝放在网架上晾干，千万不要用太阳直接暴晒！
6、烹调方法多样
做好的猪肝可以凉拌吃，味道也是非常棒的，还可以搭配青椒丝或洋葱一起爆炒，或者用热水焯一下吃火锅，还可以剁碎了做馅儿包馄饨、包饺子……美味又营养！