盐的鸭子怎么做好吃？
我小时候在长江边上长大，每年到了夏天就跟着大人去挖藕、采菱角、抓鱼摸虾，当然也会捡贝壳（也就是咸水蛤蜊）。但是我最喜欢的还要数抓鸭子！每天下午放学，我们几个小孩会骑着自行车带着网兜或者篓子来到湖边，网兜是捕小鱼小虾的，篓子是用来装大点的鱼的。
鸭子是很喜欢游泳的，尤其是夏天的夜晚，它们会成群结队的到水里玩耍，我们就在岸上等着，看到有鸭子靠近就撒网或舀子把鸭子捞起来。回家把鸭子清理干净，放在锅中蒸熟，或者放在草地上用芦苇叶子串起来烧烤，味道那叫一个香啊！ 后来去了外地上大学，每逢开学放假都会坐火车带回一袋子泥腿子（刚捉到的鸭子经过运输会在脚上沾上泥巴，所以称作泥腿子）。回来之后要么做咸水鸭煲粥、卤着吃，或者拿出来晒太阳让它自然风干，做成盐水鸭，风干的盐水鸭保质期很长，可以吃好久。
南京还有著名的“鸭血粉丝汤”，其实真正的做法是用网兜装上新鲜鸭蛋放进浓汤里煮，汤汁呈咖啡色并且非常粘稠，里面有很多碎肉末和香菜末，吃起来有一股浓浓的蛋香味，很美味哦~而且据说能补血！现在在外面吃到很多号称鸭血粉丝的店，都是用一个塑料盒装着用开水泡着的粉料，再配上几块颜色发暗的红色豆腐块，真是没法下咽...
在这里，我将为您介绍制作美味盐焗鸭的方法：
材料：
1. 鸭子：1只（约1500克）
2. 盐：1000克
3. 姜片：30克
4. 香葱：适量
5. 料酒：适量
步骤：
1. 将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后用料酒和姜片腌制约30分钟，以达到去腥的效果。
2. 在一个大盆中，放入一半的盐，加入适量的热水，将其搓成松散的状态。将腌制好的鸭子放入盐中，使其完全被盐覆盖。
3. 将剩余的盐放在一锅炒锅中，炒至热度适中。可以用手试着摸一下盐的温度，以防烫手。
4. 将炒好的热盐盖在装了鸭子的盆中，注意将盐压实，使鸭子不被盐挤到。可以盖上一个保鲜膜或者盖子，防止盐融化后的水分使盐颗粘连在一起。
5. 将腌制好的鸭子放入冰箱冷藏至少6小时，最好是24小时。这样可以使盐更好地附着在鸭子表面，烘烤时更能保持水分。
6. 腌制好的鸭子从盐中取出，准备好烘烤。将炒盐放入一锅干燥的锅中，不添加油。中火将盐加热至热量适中，然后调至小火，将鸭子放入锅中，防止盐焦。
7. 用锅盖或者保鲜膜盖住锅，将火调至小火，焖煮约1小时，期间要注意观察锅中的情况和翻动鸭子，防止烧焦。
8. 1小时后，将锅盖打开，把火关小，翻动鸭子，继续焖煮30分钟，让鸭皮更加脆口。
9. 焖煮结束后，关火，让鸭子稍微冷却一下，然后捞出置于盘中。最后，用刀将鸭子切成适当大小的块，即可享用美味的盐焗鸭。
