饺子馅什么菜的好吃?
好吃的肉馅饺子,需要搭配合适的蔬菜来作为馅料。 不同的蔬菜适合搭配的猪肉的比例不同,如果比例不合适,就会导致口感不佳,有些蔬菜不适合做饺子的馅料,或者做出来的味道不好。 猪肉、蔬菜的混合比例,一般可以按照1:1或者1:0.5来搭配,不过蔬菜的品种很多,适合的猪肉含量也不一样,下面我们就一起来看看都有哪些适合的蔬菜吧! 一、白菜:与猪肉是绝配 白菜可以包成三鲜饺、油渣饺等,但最经典的还是猪肉白菜饺。在北方大部分地区,冬天都能吃到热腾腾的白菜猪肉饺呢,一口咬下去肉香四溢,真是美味极了! 白菜虽然营养丰富,含有多种维生素,但所含的粗纤维并不多(相对芹菜和韭菜而言),而且味道不太鲜,所以用白菜包饺子时要适当多放些肉,这样包出的饺子才会鲜美可口。
二、胡萝卜:最好别超过20% 要说最适合做饺子的食材,那非胡萝卜莫属了。不仅颜色鲜艳,看起来就很有食欲,而且还有丰富的胡萝卜素和维生素A。 但需要注意的是,由于胡萝卜中的主要营养素是维生素A,而维生素A是人体必需的营养成分。但是,一旦过量摄入就会难以消化,甚至可能引起中毒反应。 所以食用胡萝卜时一定不要过多,大约占饺子总体比例的40%~20%即可。 三、香菇:最佳比例为3:7 香菇素有“植物皇后”美誉,其味鲜美,香气沁人,营养丰富,蛋白质含量高达19.3%,而且氨基酸达20多种。另外它还含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素C的含量更是高于普通蔬菜。
以香菇为主要原料制作的饺子,香味浓郁,味道独特,深受人们的喜爱。 香菇与猪肉搭配制作成的饺子馅,可谓是一道佳肴,鲜香无比,让人胃口大开。 四、菠菜:拌馅时不加盐 菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、钾离子等多种营养成分,有“营养模范生”之称。 用菠菜制成的饺子,色泽碧绿,吃起来清香爽口,非常好吃哦。 菠菜中含有丰富的纤维素,具有促进肠道蠕动的作用,因此,在做饺子馅的时候最好不要加太多盐,否则易导致腹泻。 五、西葫芦:不能长时间加热 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等物质,并且热量较低,且含有丰富的纤维素以及木质素,能加速人体内胆固醇的代谢,还能增加人体抗癌能力。
西葫芦中含有较多的碳水化合物,还含有少量的蛋白质、钙元素等营养物质。同时西葫芦中膳食纤维的含量也很高。 不过要注意的是,西葫芦在烹饪的过程中不宜煮得太久,不然会导致其中营养成分流失,影响口感。六、茴香:要剁碎后再调制 在众多的馅料当中,茴香是最受欢迎的之一。 因为茴香有着特殊的香气,能让饺子里面的味道变得更丰富。它还有很好的去腥作用,能够让猪肉的香味更加突出,吃起来也更好吃了。
茴香是一种非常好的馅料原材料。茴香中含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动。茴香还具有杀菌消炎的功效。