家常卤猪脚怎么做好吃?

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1.准备好食材,猪蹄四个剁成小块(卖猪蹄的大叔帮忙砍的),生姜一块切片备用 2.锅中烧水,水开后放入猪蹄块、姜片和料酒一起大火烧开焯水,撇去浮沫后继续中火煮20分钟左右,将猪蹄块捞起沥干待用。

3.准备一个砂锅,将猪蹄块倒入砂锅内,加八角两个,桂皮一块,香叶两片,干辣椒几个,再来几颗冰糖。如果喜欢吃颜色深一点的就用老抽来上色,不喜欢吃老抽的就不放,加入清水要没过高肉就行。

4.盖好盖子,小火煮一个小时左右到汤汁浓稠,用筷子可以轻松扎穿猪蹄即可关火,让卤汁自然冷却。

5.凉后把卤汁倒出来,装入干净的瓶子中放到冰箱冷藏保存。这样卤汁就做好了,可以用来卤豆制品或者鸡蛋什么的,特别美味呢! 做好的卤汁可以长期存放,随时拿出来用。下面说一下我最喜欢吃的做法。

取适量卤蛋豆腐皮或者卤蛋豆腐干(卤蛋最好选咸淡适宜的,豆腐皮和豆腐干中含盐量较高,如果卤汁比较咸就可以不用再加盐了)加葱花和少许辣椒油搅匀后即可食用,又香又鲜真是好吃得不要不要的!

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