腌辣椒配什么菜炒好吃?

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我妈妈做的腌辣椒最好吃,做法也最地道,每次做都会放很多的剁辣椒和豆豉进去,那个香辣味啊,太刺激了,特别过瘾! 下面介绍做法~

1、准备一些新鲜的青椒(我比较喜欢辣辣的所以选择的朝天椒)。洗干净后晾干水气。 注意:这里不要用刀切开哦,保持完整的形状,这样腌制的时候不容易坏掉。

2、把青椒倒入锅中,不用加油,小火焙干水分,注意不要糊掉了。 这个过程会比较慢,一定要耐性等它自己熟。我是用电饭锅焖熟的。

3、晾凉的青椒用手把它撕成细丝状。(如果担心有辣椒籽影响口感可以挑出来扔掉)

4、把切好的红辣椒和大蒜放入青椒里。 记得红辣椒一定不要切得太碎,不然容易烂掉。这个量可以根据个人喜好添加。我喜欢辣一点的,所以会放很多。 最后最重要的一步来了——放糖!!!千万不要以为这是道咸辣菜就不放糖了,放一点就可以,这个菜的关键就在这一勺糖上。

把所有材料搅拌在一起,腌制两个小时以上就可以吃了。 吃的时候取出来放在锅里蒸一下,更入味。也可以加点瘦肉一起炒着吃。我最喜欢的是把腌好的辣椒拌上大米饭吃,那味道,赞极了!

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