怎么烧鸡好吃？
我做的这个烧鸡，皮是发软的，一撕就下来啦！ 而且鸡肉很入味儿哟~ 我用的是新鲜三黄鸡，没有用冻鸡是因为冻过后的鸡肉质会变得紧实，不容易炖烂；而新鲜的三黄鸡肉质比较嫩，口感比较好。
我是直接把整鸡放到锅里来做的哦～因为家里没有高压锅了 所以用的普通的炒锅来做。 做这道菜的关键就在于要放冰糖！如果没有糖的话可以用冰糖来替代哈~~不过我觉得冰糖的滋味更加浓郁一些呢~~~
1.首先将整只鸡清洗干净沥干水分备用（可以泡点花椒水给鸡做个全身按摩，这样更入味）
2.把鸡切成均匀的大小就可以了，这样更方便入味和烧制
3.取一个大碗，在碗里加入姜片、葱段（小葱和白葱都可以哟)、料酒、盐以及老抽抓拌均匀后腌制半小时左右使鸡肉入味
4.接下来咱们开始准备其他的配料：大蒜切成片、干红辣椒切段、青椒去蒂去籽后切成小块、生姜切片 5.取一只空碗，碗中放入两勺生抽一勺老抽半勺白糖搅拌均匀成料汁待用 6.接下来就是最关键的一步啦——炒糖色咯！锅中倒入适量的食用油，油热后将冰糖放入锅中慢慢熬制成棕红色
7.等糖炒至枣红色时，这时会看到有密集的小气泡不断产生并消失，这时候就要赶紧把鸡块倒进锅里不停翻炒，使每块鸡块都能均匀的裹上糖浆
8.接着把之前切好的配料的七成为辅，剩下的三分之一作为最后收汁使用 9.翻炒均匀至每一块鸡都均匀的上色即可起锅装盘，这道软烂入味的红烧鸡丁就做好啦