老虎鱼怎么烧好吃?
“老虎鱼”其实就是海蜇,有些人看到它长长的身体、透明的身子还有像牙齿一样排列的触手,都以为它是鱼类或海洋生物,事实上它属于腔肠动物门,是生活在海洋里的一种水母。 海蜇味道鲜美营养丰富,是难得的保健食品之一。那么如何吃到最美味又营养的海蜇呢?今天分享这道家常海蜇头拌菠菜的做法! 准备食材:新鲜海蜇头500克、菠菜250克;蒜末、香菜末、葱花各适量、生抽酱油2勺、香醋1.5勺、白糖少许、熟芝麻适量、油辣椒1勺(可不放)。
制作过程: 第一步——处理海蜇:购买新鲜海蜇头,用清水漂洗干净表面的黏液和灰尘等杂质,然后撕掉表面的皮(有的人会嫌这层皮腥味重,其实这层皮含有蛋白质和微量元素,经过正确烹饪是可以食用的,不过口感不太好),接着把海蜇放在清水中浸泡3—4个小时(中间换两次水),最后将海蜇清洗干净切成细丝待用。
第二步——烫菠菜:锅内加水烧至沸腾,放入菠菜焯水约一分钟,捞出过凉水后攥干水分,加入蒜末、葱花和香菜末拌匀。
第三步——调酱汁:在碗中倒入生抽酱油、香醋、白糖和油辣椒调成酱料待用。
第四步——拌海蜇:把调好的酱汁倒入盛有海蜇的碗中,然后撒上芝麻、花生碎和熟白芝麻,用手轻轻抓拌均匀即可食用。 小贴士: ①因为海蜇中含有大量的钙离子,所以烹饪之前尽量用清水浸泡除去大部分的咸味,这样吃起来才会更加美味。
②清洗海蜇时可以加一点面粉,因为面粉具有很强的吸附能力,可以吸附海蜇表面的一些脏东西。
③很多人吃海蜇会有腥味,那是因为在处理的时候没有去掉表面的这层皮,如果嫌弃这层皮腥味重的话,可以在浸泡的时候加点小苏打或者面粉,这样既能去除腥味也能使海蜇的口感更佳清爽。