怎么烧红烧黄鱼好吃？
买回来的小黄鱼，处理干净，在两面分别划几刀。（这样可以更好入味）
把切好的小黄鱼放在盘子里，均匀撒上一层料酒去腥，再铺上剁碎的葱花和姜末。
热锅冷油（油可以稍微多一点），油温起来以后，把腌好的小黄鱼裹上面粉，逐个放入锅中油炸至金黄酥脆捞出。 锅里留少量的底油，放入两勺豆瓣酱和适量豆豉酱炒匀，再把炸好的小黄鱼放进去炒一会，让每条鱼都均匀沾满酱料。
接着倒入适量的生抽、老抽还有糖调味，再倒入少量清水煮沸，小火焖煮几分钟，关火让酱汁的味道慢慢渗入鱼肉里。 最后大火收汁，盛出放凉后更入味。等汤汁完全收干，就可以吃啦！
我做的这一锅大概半斤多的小黄鱼，吃的差不多的时候，还剩这么一点汤，味道真的不错哦~
小贴士：
1. 小黄鱼的腥味比较重，所以在腌制的时候可以多一些料酒去腥。
2. 在煎鱼的时候，一定要用小火慢煎，否则容易焦掉。
3. 老抽和生抽都有咸度，所以不用再放盐了。