干拌龙须面怎么做好吃?

阿紫珍阿紫珍最佳答案最佳答案

作为山西人 龙须面的做法当然知道啦~ 先上图,证明不是瞎说~ 原料很简单,面粉、盐、鸡蛋、植物油(酥) 第一步和面团 按1:0.5:0.3的比例加水和面,和好的面团盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟以上,让面团“醒一醒”。

第二步擀面条 案板上撒少许干面粉防粘,取一块醒好的面团用擀面杖擀成厚薄适中的大薄片 第三步烧开水下面 用筷子挑一小团面放进开水锅里,面团浮起来后连汤带面捞出来沥干 第四步做酱料 和做凉粉一样的办法做酱,我用的生抽、醋、豆瓣酱、干辣椒面、花生米、大料等调成酱汁,小火煮至花生软糯就可以了,放凉之后更入味儿哦~~ 做好的酱料味道真的很棒呢~~~

第五步拌面 把煮熟的面条放进调好味的酱料里,翻拌均匀,让每一条面条都裹满酱汁就可以咯~~来一张成品图 最后可以配上黄瓜丝、豆芽菜之类的蔬菜一起食用,清凉去火又过瘾! 小贴士

1.和面时水要一点一点地加,尽量使每份面团和得软一些、透一些;

2.擀制时面团不要太湿也不要太干,擀得薄一点比较容易熟且入味;

3.如果喜欢脆一点的口感可以用蒸锅蒸熟,如果觉得软一点好吃就用热水煮几分钟就好了。不过我个人更喜欢软的一点儿的口感,像捏饺子皮一样的效果就OK了~~

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!