虾和豆腐怎么做好吃？
1.准备材料： 青虾，嫩豆腐一块；
调味料：盐、味精、白糖、番茄酱各适量，淀粉半碗、料酒少许 2.将青虾洗净后剥去头尾留中段备用；将嫩豆腐切成小丁后倒入清水锅中，加少许盐和花生油烧开后捞出控净水分待用（这样处理的豆腐既入味又不容易粘锅）；
3.起锅热油，三成热时下入青虾滑炒至变色盛出；锅底留底油，待油温四成热时将豆腐倒入翻炒片刻（这时豆腐会重新结块，不要紧，继续做下去就好了）；倒入青虾，加入料酒、盐、少许糖、番茄沙司翻炒均匀后将调好的水淀粉倒在锅中勾芡收汁；最后加入少许味精炒匀即可出锅装盘(这道菜也可以不用水淀粉勾芡，直接盛入盘中撒上白芝麻拌匀也可) 我比较喜欢用汤汁拌饭，所以一般做完菜还会再来一下步骤…… 哈哈~
4.最后再说说豆腐的选择吧~~ 北豆腐比较硬，适合炒或炖，但是味道不够嫩滑鲜美，南豆腐即嫩豆腐，较北豆腐要软一些；内酯豆腐则口感更滑嫩一些，个人更喜欢它滑嫩的质感~~~不过这种豆腐比较脆弱，不易成型，而且含水量也较多，一般用来凉拌比较多些！ 选择豆腐的注意事项： 第一、要选择新鲜豆腐。新鲜豆腐在色泽上呈白色或淡黄色，具有豆腐特有的香气。而变质腐乳的颜色转为灰色或褐绿色，有酸味及臭味；
第二、要选质地细腻、光滑均匀的豆腐。优质豆腐用手按压触感很硬但容易压碎，切面整齐无气泡，色微黄为蛋白质被酶分解成肽、氨基酸所致;
第三、还要看是否有质量认证标志、生产厂名和生产日期等。