酱鸭舌哪家好吃？
要说最好吃的，那肯定是我家腌的鸭舌！但是外面卖的鸭舌味道也是不错的～ 自己腌的鸭舌是在没有外卖的时候解馋用的，现在会快递到外地给亲友。 一般我买的是新鲜鸭舌，因为新鲜鸭舌的味道更好一些。买回来的鸭子，清理干净，放盐、生抽、老抽、料酒把鸭舌浸半小时左右，然后捞起晾干水分（这一步可以去腥）。
炒锅中放油，小火加热，放进八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜头爆香，再把鸭舌倒进锅中，加豆瓣酱和辣椒酱一起炒，最后加水焖煮。水沸后把切好的生姜、大蒜倒入锅中一同煮。大概十分钟左右就可以关火了。 然后把鸭舌连汤带料装入容器中，盖上盖子，腌制一晚上就可以了。
吃的时候可以拿出来蒸一下，或者煎一下，都非常美味！ 我一般都是晚上做好卤汁放到冰箱，第二天拿出来用。不过最好是一次性做多一点，因为越入味越好吃哦~ 如果是买的冷冻鸭舌，可以提前几个小时拿出来解冻。解冻后的鸭舌清洗干净，沥干水分，按照上面步骤来做就行了。
我自己不喜欢吃太辣的东西，所以不会放太多的辣椒酱和辣椒粉，如果你很能吃辣的，可以多放一点哈～这个主要就看个人口味来控制了。 除了酱鸭舌以外，我还做过酱鸭翅、酱猪蹄、酱牛肉……真的超级好吃！！！尤其是酱猪蹄，咸淡正好，香料的味道揉进了猪蹄的皮和肉里，软烂脱骨，真的吃到嘴里回味无穷啊！ 反正自从我学会自己做酱货以后，就再也不去买超市那种成袋的卤味了，又贵又不卫生，关键是自己做的比外边好次多了！