辣炒鱼丸怎么做好吃？
食材： 鱼肉500g、青红辣椒各一个、洋葱半个、鸡蛋清1个、香菜适量、大葱半根、姜一块、蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽少许、白糖少许、白醋少许、胡椒粉少量、玉米淀粉少量，面粉适量。
做法步骤：
1.将鲜鱼去除内脏和鱼骨刺后清洗干净，用厨房用纸擦干水分，切成大块；
2.切好的鱼肉放入容器中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、玉米淀粉抓拌均匀后腌制30分钟以上备用；
3.准备辅料，辣椒切圈，洋葱切丝，葱姜蒜切碎备用；
4.取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽和少许清水调成酱汁待用；
5.平底锅烧热倒油，把鱼肉摊平铺在锅底，小火煎制两面金黄熟透后盛出备用；
6.锅内留底油，下入葱蒜末炒香，再倒入干辣椒和泡椒末炒出香味；
7.最后放入煎好的鱼丸，淋入刚才调好的酱汁，撒葱花和香菜碎翻匀出锅。 小贴士：
1.选择鱼肉比较厚的部位来做鱼丸，这样成品更加紧实Q弹；
2.鱼肉吸水性很强，腌的时候可以适当多放点酱油，但是后面调味的时候就不要再放太多盐了；
3.鱼肉容易熟，但煎制的时候火不宜太旺，不然容易粘锅。