蛋饼夹什么好吃？
这个我绝对有权答！ 作为一个土生土长的福州人，对于早餐，我们是有很高追求的——不仅要吃得饱，而且要吃得好。于是，在无数看似平凡的无名小店，却出现了很多让人惊艳的美味，蛋饼就是其中之一。 福州的蛋饼和杭州的煎蛋黄完全不同，薄薄的一层面皮包裹住香喷喷的鸡蛋，还可以根据食客的需求添加各种调料，做成咸口的烤麸，或是甜香的豆沙馅；除了传统的单面烤，还有酥脆的炸，以及最近流行的空气炸锅做成的三明治。
最经典的就是佐丹奴店门口的那家，不知道是不是他们正宗的分店，小小的店面每天都挤满买蛋饼的顾客，店员忙不过来就自己上手做，热乎乎刚出炉的蛋饼加上满满一勺酸甜的糖醋酱，这味道真的只有用妙字来形容了。 还有那家叫“华兴宾馆”的饭店，门脸极其狭小，进去后却是大大的惊喜，明晃晃的大圆桌，桌子上还铺着白布，服务员穿着统一的制服，脸上永远带着亲切的笑容，这里的蛋饼会根据你的要求做成你喜欢的样子，爱吃的我就经常带朋友来此聚会。
后来，因为城市建设，华兴宾馆搬到了更偏僻的地方，听说现在经营得很不错，还有很多外地人来此打卡。 不过，最让我念念不忘的还是小学旁边的那家无名小店做的蛋饼。每天一大早，店铺还没开门，周围卖早点的摊贩就已经排起了长长的队伍。店主是一对和善的老夫妻，做蛋饼的手法极为熟练，只见老板娘一手拿着蛋饼，一手拿着擀面杖，不断地换手摊平刚刚擀好的面团，而老板则熟练地打蛋、调面糊，一切都有条不紊。
这家店的蛋饼除了鸡蛋的香味之外，还会根据你的需求加入葱花或酸菜，脆生的葱花夹杂着软嫩的鸡蛋，口感层次相当丰富。可惜的是，后来小店搬家，老两口年龄也大了，便彻底关张大吉。 不过，在我心中，始终有一碗蛋饼的专属位置，哪怕其他再新鲜的美食出现在我面前，也无法取代它在心中的地位。