香干炒鸡蛋什么好吃？
作为一个湖南人，辣椒是我们炒菜做饭必不可少的食材。但很多人不知道辣椒也有很多种，今天我来给你们说一说。 辣椒按照成熟度和形状来分，可以分为青椒、红椒和甜椒（灯笼椒）。其中青椒中又分为尖椒和小米椒；红椒分为樱桃红、色红、大红等品种，而甜椒则是有圆锥形、牛心型、羊角形等多种形态。 这些辣椒各有特色，做菜时可以根据个人口感喜好进行选择。
我最喜欢吃的是虎皮青椒，这道菜简直是下饭神器啊！把辣椒煎得虎皮状，再搭配上咸香的豆瓣酱，光想想就让人流口水了。 香辣的剁椒鱼头、皮蛋拌辣椒、泡椒凤爪……辣椒带给我们的美食真是数不尽啊！难怪有人会说没有辣椒就吃不下饭。 不过，如果单用干辣椒或者青椒来烧菜，往往太辣或者不入味。这个时候就需要它们新的“伙伴”了——豆瓣酱或火锅底料。有它们的加入，菜肴的味道立刻变得醇厚可口起来。 至于你问的香干炒鸡蛋，可以放些豆瓣酱或老干妈来炒。这样炒出来的鸡蛋金灿灿、亮晶晶的，而且香气扑鼻，一定让你胃口大开。