如何做炸酱好吃？
说起炸酱可能很多人都不会陌生，毕竟这可是北方人最念念不忘的一种特色小吃。过去条件有限，家里有了孩子后，妈妈们都会想办法做一些美味的小吃给孩子解馋，而在众多小吃中，炸酱绝对是人气最旺的一款。不过随着生活条件越来越好，这种曾经让人牵念的美食如今却少有人做了。幸好我妈妈还保留着炸酱的手艺，每次回家妈妈都会给我做上一碗，那滋味可真是让人难以忘怀。后来出去上学、工作，也常听同学说想吃我家长做的炸酱，可见这炸酱的魅力有多大。今天我也借这个机会为大家分享一下我家这道菜的做法，感兴趣的可以看看哦~ 【食材清单】： 黄花菜、木耳、猪肉、青红辣椒、葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、五香粉、干辣椒、香油 【制作步骤】： 1.准备一块五花肉（三分肥七分瘦），先把肥肉切成块，然后用冷水浸出血水。肉炖好后会出油，所以不需要额外放食用油了。 2.把辣椒洗净去籽，切成辣椒圈；黄花菜和木耳提前用冷水泡软，捞出挤干水份切小段备用。 3.锅中放油，油温七成热时放入冰糖炒化，当出现密集的气泡并且颜色逐渐变成棕红色时，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，炒出香味后倒入切好的肥肉丁。 4.加入八角、桂皮、香叶等香料，再次翻炒片刻，然后倒入适量开水，加入生抽、老抽、食盐，大火烧开转小火炖半小时左右。 5.这时我们开始处理配菜，把切好的葱姜蒜、辣椒放入锅中爆香，然后倒入黄花菜和木耳，快速翻炒均匀，加入少许鸡精和五香粉提味增香，最后关火淋上少许香油翻匀就可以出锅了。