螃蟹锅怎么做好吃?

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蟹的吃法很多,蒸、煮、炒都可以。我今天介绍的做法属于蒸的延伸手法——炸制。用油炸一下再蒸,可以令螃蟹内外熟透而不会过于干柴。 食材: 三只螃蟹;一碗大米;适量姜丝、葱花和红辣椒丝; 一勺生抽、一勺香醋和二勺白砂糖调成料汁备用。

做法: 1. 大米清洗后浸泡半小时左右,让米粒充分吸水蓬松。上笼屉大火蒸20分钟,蒸熟后取出备用。

2. 锅中热油,六成热时放入姜丝和辣椒丝爆香,接着倒入蒸好的米饭,用筷子快速搅拌使饭粒颗颗分开均匀受热。待米饭煎出香味并整体变成金黄色,倒入调好的料汁,翻炒均匀即可关火。(这一步可以用锅铲替手,更快捷)

3. 螃蟹洗净,把多余的泥沙冲洗干净。锅中热水,加少许料酒和姜丝,把螃蟹放进去大火蒸5分钟左右,直到蟹壳变成鲜亮的橙色。 划重点!这时要趁热,一手拿筷子一支蘸着热料汁逐个淋入螃蟹背部,另一手用刀把螃蟹剁成两半,使螃蟹更容易入味且口感更好。注意不要直接用手接触螃蟹,以免被夹到!我就是因为太好奇而被咬了一口…… 完成!上桌啦~金灿灿的螃蟹裹着亮晶晶的米饭,看起来就特别诱人,嚼起来口感也是超级棒哒!

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