螃蟹锅怎么做好吃？
蟹的吃法很多，蒸、煮、炒都可以。我今天介绍的做法属于蒸的延伸手法——炸制。用油炸一下再蒸，可以令螃蟹内外熟透而不会过于干柴。 食材： 三只螃蟹；一碗大米；适量姜丝、葱花和红辣椒丝； 一勺生抽、一勺香醋和二勺白砂糖调成料汁备用。
做法： 1. 大米清洗后浸泡半小时左右，让米粒充分吸水蓬松。上笼屉大火蒸20分钟，蒸熟后取出备用。
2. 锅中热油，六成热时放入姜丝和辣椒丝爆香，接着倒入蒸好的米饭，用筷子快速搅拌使饭粒颗颗分开均匀受热。待米饭煎出香味并整体变成金黄色，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可关火。（这一步可以用锅铲替手，更快捷）
3. 螃蟹洗净，把多余的泥沙冲洗干净。锅中热水，加少许料酒和姜丝，把螃蟹放进去大火蒸5分钟左右，直到蟹壳变成鲜亮的橙色。 划重点！这时要趁热，一手拿筷子一支蘸着热料汁逐个淋入螃蟹背部，另一手用刀把螃蟹剁成两半，使螃蟹更容易入味且口感更好。注意不要直接用手接触螃蟹，以免被夹到！我就是因为太好奇而被咬了一口…… 完成！上桌啦～金灿灿的螃蟹裹着亮晶晶的米饭，看起来就特别诱人，嚼起来口感也是超级棒哒！