牛蛙怎么炖好吃？
我做的方法比较简单，用高压锅的话，半个小时就足够了！ 材料： 牛蛙3只（约400g）、香葱2根、生姜1块 大料（八角）、桂皮、草果各适量 食用油、食盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒、老抽、辣椒酱、花椒粉、辣椒粉各适量
步骤： 1. 牛蛙处理干净，用开水焯一下捞出待用。如果表面有黄色的部分用刀刮去。 2. 热锅凉油，下入大料、桂皮、草果小火煸炒出香味，加入香葱、生姜和大蒜煸炒出香味。 3. 放入少许的豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，倒入牛蛙翻炒均匀。 4. 锅中加入适量的料酒、酱油调味上色，再倒入适量的清水没过食材上火煮开后，盖上盖子转小火开始焖制。 5. 待汤汁收浓、牛蛙煮熟后，撒上葱花点缀即可装盘上桌了。
小贴士： 1、做牛蛙的时候，可以加入少许的郫县豆瓣酱或者湖南辣椒酱，味道会更好。
2、在加工过程中，如果发现牛蛙颜色变深，肉质紧缩，就说明已经熟了，就可以加入调料入味了。