猪蹄要怎么做才好吃?
猪蹄炖黄豆的做法简单,营养丰富,爽口不腻。 原料: 猪蹄500克、黄豆150克
调料:
盐4小匙、料酒少许。 做法: 1.洗净剁块;黄豆浸泡片刻备用。
2.锅中倒入适量水,放入猪蹄、料酒大火烧开,捞出洗净备用。
3.将猪蹄、黄豆与适量清水一起放入锅中,加盖大火煮沸,改小火炖约1小时。 4.食用前加盐调味即可。 小贴士: 喜欢汤汁浓稠的,可以将猪蹄汤用勺子撇去浮沫,转小火慢炖至黄豆酥烂,最后加少许鸡精调味就可以啦~想喝清淡些的就不用撇除浮沫哦! 另外,因为猪蹄中含有较多的蛋白质和少量的脂肪,所以烹调时要放适量的冰糖(即白糖),才能使油脂均匀地分布,味道可口而不油腻。若在烧猪蹄之前先将糖炒成糖色,则能使猪蹄色泽棕红,略带甜味,更加诱人食欲。
红烧猪蹄
原料:猪手2只(约重700g)。辅料:葱白1根,生姜3片,八角2粒,香叶2片。调料:色拉油、老抽王、红油豆瓣酱、白糖、盐。 制作方法: (1)将猪手洗净,划两半,入沸水锅中煮一下,捞出用流动的冷水冲洗去毛,然后沥干水待用。 (2)炒锅放油,先下入姜片、葱段及八角、香叶煸香,接着放入红油豆瓣酱、老抽翻炒,再注入鲜汤烧沸,出锅舀在碗中备用。 (3)取砂锅一只,倒入适量的油烧热,放入处理好的猪手,烹点料酒,加入烧好的酱料,以中火焖至猪手酥软,再加入白糖、盐调味,便可盛起上桌。 特点:肉色红润透亮,肉质酥烂,卤汁鲜香。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有良好的润肌肤、益容颜的功效[1]。因此非常适合女性食用。此外蹄筋还是一种富含胶原蛋白质的食物,常吃能够增强细胞生理代谢功能。如果将它们与银耳或青萝卜一起烹饪,还能起到降脂的作用呢。
材料准备: 猪蹄两只,大葱两根,姜一块,大料一把,桂皮两块,香菜一颗,干辣椒三个 做法步骤: 第一步:猪蹄洗干净后,把一些多余的脂肪去掉,切成合适的大小。 第二步:锅里加水,然后把洗净切好的猪蹄放进去,烧开后撇去浮沫,捞出来备用。 第三步:锅烧热,倒油进去,炒香葱姜和大料等,再把猪蹄下锅煸炒一会儿,然后加料酒和生抽,继续煸炒到猪蹄颜色变深。 第四步:加入热水,没过猪蹄多一些,大火烧开后转小火慢慢炖。猪蹄炖四十分钟的时候,加入辣椒、冰糖和一些大块的桂皮,继续炖两个小时左右。这时候猪蹄就烂了,可以尝尝咸淡,如果觉得够味就不要再加盐了,不够可以加少量酱油。
第五步:加入土豆或者萝卜什么的,继续炖熟就可以了。喜欢吃酸点的,可以在开始炖猪蹄的时候加几颗山楂。